- Yield: Facile
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 15 minutes
Crema di Zucca con Ricotta Mustia
La crema di zucca con ricotta mustia è un delizioso primo piatto autunnale, semplice e genuino.
Ingredienti
Preparazione
Tagliate a tocchetti la zucca da nettare dalla buccia, il porro, pelate e tagliate a tocchetti le patate di Buddusò e grattugiate grossolanamente la ricotta mustia.
Mettete in una pentola a pressione l'olio extravergine d'oliva, aggiungere il porro affettato, la zucca tagliata a tocchetti, le patate, aggiungete 1 litro e mezzo d'acqua, il sale quanto basta. Chiudete la pentola e lasciate cuocere, dopo la pentola a pressione inizia a fischiare, per 15 minuti.
Successivamente frullate il tutto con un frullatore ad immersione, riaccendendo la fiamma e facendo bollire la minestra che acquisterà una densità cremosa.
Aggiungete poco prima di spegnere 1 pizzico di zafferano di San Gavino Monreale.
Servire con i crostini di pane abbrustoliti con e l'aggiunta della ricotta mustia grattugiata e con due foglie di basilico per profumare il piatto.
Ricetta di Maria Pasqua Meloni
